Salata de andive cu peste afumat

                      Mai simplu nu se poate!

Aveti nevoie de:

3 andive
150 gr peste afumat curatat de oase sau file
ardei colorat

sos: zeama de lamaie, mustar, ulei de masline, sare

Spuma de peste afumat si rosii cherry

Ai nevoie de:

250 gr file de peste afumat
4 linguri suc de lamaie
400 gr crema de branza (tip Philadelphia) sau branza proaspata grasa
2 linguri de patrunjel tocat
4 linguri ulei de masline
rosii cherry
piper
foi mici de salata

1. Pestele se bate in blender 2 min, apoi adaugam sucul de lamaie, uleiul si piperul si se amesteca bine pana totul devine o crema. 

2. Se pune intr-un vas si se amesteca cu branza si patrunjelul tocat.

 

3.  6 forme mici se tapeteaza cu folie de celofan, se pune compotitia in ele si se lasa la frigider 4-5 ore pentru a se intari spuma si a o putea rasturna pe farfurie, fara sa-si strice forma. (eu am sarit peste faza asta)

4. Se rastoarna pe frunze de salata, se scoate folia de celofan si se orneaza cu rosii cherry.

 

Millefeuille cu somon si crema de branza

Ai nevoie de:

foi de foietaj
150 gr file de somon afumat
un ou batut
o lingura de apa
1 1/2 pachet cu crema de branza
doua linguri de capere tocate
2 linguri de marar tocat
coaja de lamaie
piper

1. Foaia de foietaj se decupeaza cu ajutorul unui pahar mic si se ung cu oul batut si amestecat cu apa.

2. Se coc, se lasa sa se raceasca, apoi se taie la jumatate si se umplu cu crema preparata astfel:

- somonul se taie in cuburi mici
- crema de branza se amesteca bine cu razatura de lamaie, caperele, mararul si piper. Se adauga somonul si se amesteca.

 Se umplu cu posul, sa arate bine, dar...eu n-am avut timp si le-am umplut cu lingurita.

Cosulete cu varza murata

Aveti nevoie de:

Foaie de foietaj
Varza acra tocata foarte fin
Ceapa toaiata in cuburi mici
Piper

 1.Ceapa se caleste in foarte putin ulei de masline.
2.Varza tocata se scurge foarte bine si se pune peste ceapa.
3. Se adauga piper si se lasa sa se raceasca.

 4. Foaia de foietaj se taie in partate, se pune la mijloc compozitie si se unesc capetele formandu-se un cosulet.
 5. Se coc in cuptorul incins bine, pana se rumenesc, la cca 180-200 grade.

Saleuri picante

Aveti nevoie de:

foietaj
cateva felii de salam uscat, taiat foarte subtire
cascaval ras
unt topit
un ou batut
susan (nu am avut!)

1. Se intinde foaia de foietaj si se aseaza feliile de salam pe jumatate din foaie.

  2. Peste salam, se pune cascavalul ras, apoi se acopera cu cealalta parte de foietaj si se lipeste bine si se taie felii de cca 2 cm latime. Se ung cu ulei topit cu ou batut.

3. Se ruleaza si se baga in cuptorul incins si se coc la 180 grade, pana se rumenesc.

Paine taraneasca cu ardei capia si ceapa

Ai nevoie de:

550 gr faina pentru paine
20 gr drojdie proaspata
un ardei capia
50-60 gr iaurt de oaie (eu am pus sana!)
o ceapa
o lingutita de zahar
100 gr cascaval ras
o lingura de cimbru
susan
apa calduta, cca 150 ml (dar verificati, in fct de faina!)

1. Drojdia impreuna cu zaharul se dizolva in putina apa calduta. Se acopera vasul si se lasa 10 minute.
2.Ceapa si ardeiul se toaca marunt si se calesc in tigaie de teflon, fara ulei!

 3.Faina, cascavalul ras, iaurtul, cimbrul si drojdia se amesteca, adaugand cate putina apa calda, pana cand se obtine un aluat nu foarte tare. Apoi se pun si legumele calite si se amesteca.

4.Intr-un vas uns cu ulei se pune aluatul , se acopera si se lasa cca 90 minute sa creasca

 5.Se imprate in 4 parti si se formeaza mingiute care se dau prin seminte de susan, apoi se aseaza intr-o tava tapetata cu faina si se lasa inca 30 min la crescut.
6.Cuptorul se incalzeste bine si painicile se coc la 200 grade, cca 40 minute.
(initial, am vrut sa pun si masline, dar m-am razgandit).

Inele cu masline

Aveti nevoie de:

foaie de foietaj
masline fara samburi, taiate pe jumatate

 Bucatile de masline se infasoara in fasii subtiri de foietaj, de cca 4-5 cm si se pun intr-o tava cu hartie de copt .

Se baga in cuptorul foarte bine incalzit, pana se rumenesc.

  

Crochete cu portocale

  

Desert specific insulei Zakynthos din Marea Ionica. Crochetele cu portocale se servesc caldute sau reci si le gasesti pe tarabele cofetarilor ambulanti, pe 24 august, ziua hramului bisericii Sfantul Dionisie. Este sarbatoarea insulei si toti bastinasii, pelerinii si turistii iau loc la marea procesiune.
Iar dupa aceea, servesc cu totii acest tip de crochete.

Ai nevoie de:

500 ml lapte
120 gr gris fin( aici exista trei feluri de gris)
6 linguri de zahar
2 oua
pesmet
coaja de la o portocala

1. Laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul si coaja de portocala si cand da in clocot se pune grisul amestecand bine, la foc mic. Se amesteca cca 5 minute.

2.Se ia de pe foc si se adauga cele doua galbenusuri.

 3. Compozitia se pune pe o tava unsa cu unt, cat sa aibe grosimea unui deget. Se lasa sa se raceasca comlpet.
4. Se taie in dreptunghiuri sau, in functie de consistenta, se fac cu mana crochete in forma de dreptunghi.
5. Se ung cu albus de ou batut spuma( nu ca de bezea!) si apoi prin pesmet si se prajesc in ulei incins.

 6. Se servesc cu scortisoara.

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ- Galaktoboureko (Prajitura cu gris)

  Una dintre preferatele mele!

                      1 litru lapte
                     10 foi placinta fff subtiri( ca de baclava)
                     200 gr unt
                     200 gr zahar
                     5 oua
                    100 gr gris f fin (aici e de mai multe feluri)
                    2 esente de canilie
                    coaja de lamaie( se curata lamaia ca pe mar)

                             pt sirop
                    1 si 1/2 pahar apa
                    800 gr zahar


Intr-o oala cu fundul dublu se incalzeste laptele impreuna cu coaja de lamaie( nu rasa !!!). Se bat la mixer zaharul, ouale, grisul si vanilia pana devin o crema. Luam 2-3 linguri de lapte cald si il adaugam in crema , amestecand bine. Apoi, crema o punem in vasul cu laptele caldut, pe foc. Amestecam bine pana cand crema incepe sa se ingroase, scoatem coaja de lamaie si luam vasul de pe foc. Adaugam 2 linguri ( ca de supa) de unt si mestecam de zor.

Ungem cu untul inmuiat ( lichid) tava si una cate una 6 foi de placinta,punandu-le in tava. Punem peste ele crema si intoarcem desupra cremei restul ramas din foile de placinta( foile sunt mai mari decat tava si ramane o bucata in afara. Bucata aceea nu se taie, ci se intoarce si se acopera un pic crema). Se aseaza deasupra si celelalte 4 foi de placinta, unse si ele cu unt topit bine ( nu fierbinte). Restul de foaie ce ramane se baga sub prajitura ( pe cat posibil). Cu un cutit cu varful ascutit se cresteaza prajitura, astfel incat sa nu iasa crema. 

Se incalzeste untul ramas, il lasam sa dea in clocot si il turnam fierbinte peste prajitura, incepand de la colturi si printre crestaturile facute. Umezim degetele cu apa si stropim un pic foile de deasupra.

Se coace la 180 grade,in cuptorul preincalzit, cca 50 minute, pe ultima treapta, pana se rumeneste. Dupa ce se scoate din cuptor, lasam prajitura sa se raceasca bine. 

 Fierbem ingredientele pt sirop 7-8 min pana se leaga si apoi, siropul fierbinte il turnam peste prajitura rece.

Se serveste cu scortisoara deasupra.