500 gr naut o ceapa mare 3-4 catei de usturoi o rosie mare si coapta ( 2 mici) foaie de dafin o ceasca cu ulei de masline sare,piper
1. Nautul se pune la inmuiat cu o seara inainte, in apa calduta. 2. A doua zi se fierbe in apa cu sare. 3. Se pune nautul fiert intr-un vas de lut cu capac . Inainte de folosire vasul de lut se lasa in apa pentru cca 20 min, pentru ca porii sa se umple cu apa. 4. Cateii de usturoi se "ascund" printre boabele de naut, la fel si foaia de dafin.
5. Ceapa taiata rondele , impreuna cu rosia feliata, se aseaza peste naut. Apoi se toarna uleiul si apa calduta pana la nivelul nautului. Nu puneti multa apa, ca va iesi ciorba: nautul e deja fiert, deci nu mai poate absoarbe multa apa. 6. Se baga in cuptorul incalzit, la foc potrivit, cca 2 1/2 ore,pana scade sosul.
2. Cand isi schimba culoarea , se stinge cu un sirop facut din apa si jumatate din cantitatea de zahar. 3.Se amesteca bine, bine, pana cand incepe sa se ingroase si se adauga si restul de zahar, vanilia, nucile pisate si razatura. ( eu nu am pus nuni inauntru, pt a putea manca si Sara).
O tarta ce merita facuta de toti cei carora le plac merele si caramelul! Iata reteta, exact cum mi-a dat-o Misa- cea de la care am gustat-o la cursuri, impreuna cu toate fetele cucuiete!
Blat: 300 g faina, 2 linguri zahar pudra, 180g unt, putina sare si 70-100 ml apa rece. Amesteci faina cu zaharul (eu pun zahar vanilat pudra, ca sa nu mai adaug esenta de vanilie), sarea si untul RECE, taiat cubulete mici. Amesteci ca si cum ai ciupi aluatul, sfaramand usor bucatile de unt. Trebuie sa rezulte niste firimituri, exact asa trebuie sa arate. In momentul asta, adaugi apa F RECE. Pt inceput pui 50 ml, amesteci bine, apoi mai adaugi 20 ml si doar DACA mai este nevoie, mai pui cativa stropi. Mie mi-au fost suficienti de fiecare data max. 70 ml. Iti iese un aluat elastic si care trebuie sa se dezlipeasca usor de pe peretii vasului. Formezi o bila din aluat si o pui in folie alimentara si la frigider minim 30min. Vezi ca prepararea aluatului nu dureaza mai mult de 5min. Umplutura: 1 kg mere (cantarite intregi...nu stiu cat a ramas dupa ce le-am indepartat coaja si cotorul), apa, zahar, 200 ml smantana pt gatit, merisoare, stafide (le-am rehidratat bine inainte ), lamaie, scortisoara, nucsoara, esenta de vanilie (de rom nu am pus, ca aveau stafidele destul). Incepi cu caramelul...aici nu stiu sa iti dau cant, dar sa zicem cam 100-125 g zahar si apa cat sa il acopere...le pui p-astea doua intr-o craticioara ori cu fund dublu, ori antiaderenta si lasi pe foc mic pana se caramelizeaza. Capata o culoare auriu spre maro...mai bine mai auriu decat mai maro! Nu amesteci in caramel, il lasi sa se faca singur. Dureaza cam 7-10 min, dar tu esti cu ochii pe el in permanenta.
Cand a ajuns la culoarea dorita, pui o cutie de smantana de gatit sau cam 130 g unt peste caramel. ATENTIE!!! face urat...se umfla, face bulbuci...nu te speria, amesteca cu incredere in el. Pune si esenta de vanilie (dupa gust) si pe urma merele taiate cuburi. Adaugi mirodeniile, coaja de lamaie, dai focul spre mediu si lasi merele sa se inmoaie. Cand sunt aproape moi, adaugi merisoarele si stafidele (si nuca daca vrei) si gusti. Daca e prea dulce amestecul, nu strica putina zeama de lamaie...eu pun oricum, noua ne place mai acrisoara compozitia. Inainte sa opresti focul, pune o lingura de Gustin (amidon de porumb de la dr. O) si amesteca putin...ajuta sosul sa devina mai dens. Incingi cuptorul la 200 grade C. Scoti aluatul din frigider si daca e prea tare, il lasi putin la temp camerei. Apoi pui faina pe masa, pe facalet si le aluat( imparte-l in 2 buc 60-40...adica o bucata mai mica si una mai mare). Intinzi prima foaie din bucata mai mare de aluat. Apoi o pui in forma de tarta peste ea torni compozitia (o lasi la racit...sa fie doar calduta) si apoi deasupra pui si a doua foaie de aluat. Eu ii fac niste crestaturi la mijloc, sa poate iesi aburul din tarta. O ung cu putin sos (adun ce a ramas in cratita) si presar fulgi de migdale (eu ii iau de la mega). La cuptor o tii cam 20 min...dar o vezi si tu, cand se rumeneste, o scoti.
